Stelina Apostolopoulou studiert seit 2014 im Bachelor Gesang und Musiktheater an der Universität der Künste Berlin bei der Professorin Elisabeth Werres. Bereits vor ihrem Studium an der UdK Berlin hat sie ein Diplom in Gesang am Hellenik Konservatorium in Athen bei Sylvia Tsimpanakou, Professorin für Gesang, erworben. Zudem studierte Stelina Apostolopoulou parallel zu ihrer Gesangsausbildung Theaterwissenschaften an der Nationalen und Kapodistrian Universität Athen (NKUA); in diesem Zusammenhang war sie Mitbegründerin und Mitglied eines Forschungsteams der Theaterwissenschaften der NKUA.

Darüber hinaus war Stelina Apostolopoulou von 2011 bis 2013 Mitglied der Opernakademie der Nationaloper von Griechenland. Im Jahre 2011 wirkte sie bei der Nichtregierungsorganisation 100 Thousand Poets for Change mit.

2015 wurde Stelina Apostolopoulou mit dem DAAD-Preis ausgezeichnet.

In der Saison Juni/ Juli 2016 singt Stelina Apostolopoulou in der Produktion „Die Luft hier: Scharfgeschliffen“ von Matthias Hermann und Ernst Poettgen im Rahmen des „Infektion! Festival für neues Musiktheater“ in der Staatsoper im Schiller Theater; im August 2016 ist sie am Projekt „Mediterraneo“ unter der Leitung von Matthias Hasse in der Inszenierung von Kobie van Rensburg beteiligt.

Im Hinblick auf das Deutschlandstipendium sagt sie:

„Das Stipendium ermöglicht mir weitgehend ohne finanzielle Probleme zu studieren und ergänzend dazu an Seminaren und Workshops teilzunehmen, die eine Bereicherung für mich darstellen.“